关于定制奶酪的制作
在 大奶 的奶酪工坊中，每一块定制奶酪都经历着严格而精细的制作流程。从您提交定制方案的那一刻起，我们的匠人便开始为您甄选最优质的奶源。阿尔卑斯山间的牧场为我们提供了得天独厚的原料——那些以高山牧草为食的奶牛，产出的牛奶富含天然蛋白质与微量矿物质，这是打造一块上乘奶酪的根基。
凝乳环节是奶酪制作中最考验匠人功力的步骤。温度的把控精确到每一度，凝乳酶的添加量经过数代人的经验积累。当牛奶缓缓凝固，匠人用传承百年的铜制工具将其切割成均匀的小块，这一刻的手感与判断，是任何机器都无法替代的。
您所选择的风味配料将在压制成型之前被均匀地融入凝乳之中。无论是来自皮埃蒙特的榛果碎、普罗旺斯的香草叶，还是马达加斯加的黑胡椒粒，每一种配料都经过精心挑选与处理，确保它们在漫长的熟化过程中与奶酪本身的风味完美融合。
熟化是赋予奶酪灵魂的过程。在我们的恒温恒湿地下窖藏室中，采用获得国家发明专利的CheeseCave v1.0技术，精确控制温度与湿度。短期熟化的奶酪口感清新柔软，带有明显的奶香；而经过十二个月以上窖藏的奶酪，则会发展出复杂的焦糖、坚果与泥土芬芳，口感也变得更加紧实而富有层次。
当您的奶酪达到预定的熟化时间，我们的品鉴师会进行最终的品质评估。只有通过严格检验的奶酪，才会被贴上您定制的专属标签，精心包装后送达您的手中。这不仅是一块奶酪，更是一份来自阿尔卑斯山间的匠心礼物。